ANAMUR'DAN KISIR + BATIRIK İÇİ (ÖĞÜTÜLMÜŞ SUSAM VE YER FISTIĞI) 1 KG

ANAMUR USULÜ  KISIR + BATIRIK TARİFİ

1 kg düğürcük (ince köftelik bulgur)

1 adet küçük soğan

İç malzeme ( kavrulmuş öğütülmüş yer fıstığı susam karışımı)

Orta boy bir kase domates rendesi

Ortalama üç-dört kaşık domates kurusu

Biber salçası (ev yapımı salça ölçüsü ortalama 2 kaşık ama salçaya göre değişir)

Limon suyu

Tuz

Maydonoz

Salatalık

Domates

Tercihe bağlı haşlanmış lahana, yeşil soğan ve biber, marul, turşu…

Düğürcüğe rendelenmiş domatesimizi döküyoruz karıştırıyoruz ve üstünü kapatıp ortalama on dakika bekletiyoruz Düğürcük ve rendelenmiş domatesimizi elimizle yoğurarak yumuşatıyoruz İçimizi  (kavrulup öğütülmüş fıstık ve susam)  ilave ediyoruz yoğurmaya devam ediyoruz Biraz su ve limon suyu ekleyerek yoğrulmasını kolaylaştırıyoruz Düğürcüğümüz yenecek kıvamda yumuşayana kadar yoğurduktan sonra maydanozu ilave ederek kısa süre yoğuruyoruz tuz ve limon suyu ekleyerek köfte şekli veriyoruz Tercihe bağlı olarak yanına küp şeklinde doğranmış domates ve salatalık, yeşil soğan, haşlanmış lahana, yeşil biber, marul… koyarak servis ediyoruz.

Yoğurmuş olduğumuz içimize koyu bir çorba kıvamına gelinceye kadar su ilave ediyoruz iyice karıştırarak topaklanmaları çözüyoruz Tuz, limon ayarını yaparak isteğe bağlı olarak  içine küp şeklinde doğranmış domates, salatalık, biber, haşlanmış lahana ilave ederek servis ediyoruz.

Afiyet şifa olsun.